Yeni bir bilimsel çalışma, ıspanak, badem ve tatlı patates gibi sağlıklı gıdalarda bulunan oksalat maddesinin, İltihabi Bağırsak Hastalığı (IBD) teşhisi konmuş bireylerde bağırsak iltihabını artırdığını ortaya koydu. Kuzey Karolina Üniversitesi Tıp Fakültesi’nde yürütülen ve ‘Cellular and Molecular Gastroenterology and Hepatology’ dergisinde yayımlanan araştırmada, bağırsak dokusundaki bazı taşımıcı proteinlerin IBD hastalarında azaldığı tespit edildi. Bu azalma, oksalatın bağırsak içinden atılmasını engelliyor ve maddenin bağırsak mukozasına zarar veren bağışıklık tepkilerini şiddetlendirmesine yol açıyor.
Araştırmacılar, fareler üzerinde yapılan deneylerde oksalat takviyesinin iltihabı hızlandırdığını ve hayatta kalma oranını düşürdüğünü gözlemledi. Ayrıca, hastaların bitkisel gıda tüketimi sağlıklı bireylere benzer olmasına rağmen dışkıdaki oksalat seviyelerinin daha yüksek çıktığı belirlendi. Bu durum, sorunun diyetten ziyade bağırsağın bu maddeyi işleyebilme kapasitesindeki biyolojik bir kusurdan kaynaklandığına işaret ediyor. Uzmanlar, IBD hastalarının bitkisel gıdalardan tamamen kaçınmak yerine, genel oksalat içeriği düşük planlanmış dengeli bir beslenme düzeni benimsemelerinin ve bağırsak mikrobiyotasını destekleyen çözümler üzerinde durmalarının daha faydalı olabileceğini vurguluyor. Ancak bu bulguların, belirtilerin hafifletilmesi açısından kesin bir tedavi yöntemi sunmadığı, klinik araştırmaların devam etmesi gerektiği not ediliyor.
