Sonbaharın serin esintileriyle birlikte vatandaşların aklındaki soru yeniden gündeme geldi: Pastırma yazı ne zaman gelecek? Meteorolojik verilere göre bu mevsimsel ılık hava dalgası, genellikle Ekim sonu ile Kasım ayının ortaları arasında kendini gösterir. Türkiye genelinde bu dönemin en belirgin şekilde yaşandığı zaman dilimi ise Kasım’ın ilk iki haftası olarak öne çıkıyor.
Pastırma sıcakları, yüksek basınç sistemi etkisiyle oluşan, gökyüzünün açık ve rüzgarın sakin olduğu kısa süreli bir iklim olayıdır. Bu dönemde gündüzleri yaz günlerini aratmayan sıcaklıklar hissedilirken, sabah ve akşam saatlerinde belirgin bir serinlik yaşandığı gözlemlenir. Adını, bu ideal kurutma koşullarından alan geleneksel et ürününün işlenmesi sürecinden alan bu dönem, birkaç günlük bir süredir. Hava durumuna göre değişkenlik gösterse de, mevsim normallerinin üzerindeki bu sıcaklık artışının süresi genellikle bir haftayı aşmamaktadır.
